Estadísticas de contratación pública: Servicios de hostelería, restauración y catering

Método: las cifras proceden de anuncios oficiales de contratación agregados por Aperlena; un anuncio pertenece al mes de su publicación y una adjudicación al mes de su decisión. Las sumas solo cubren adjudicaciones cuyo anuncio oficial indica importe - el porcentaje de cobertura dice cuántas lo hacen. Nada se estima.

Importes en clasificaciones y totales: el importe de una adjudicación se imprime tal como lo publica su fuente. A partir de 50 millones de euros, un importe queda fuera de toda suma, clasificación y lista de las mayores adjudicaciones cuando supera 20 veces la estimación de su propio anuncio, cuando el mismo comprador ya ha indicado el mismo importe en una adjudicación anterior (un contrato repetido en anuncios posteriores, o un techo compartido por varios lotes, se cuenta una vez, en la más antigua), o cuando supera los 500 millones de euros y 100 veces el percentil 99 de tres años de adjudicaciones en el mismo país y sector. La adjudicación sigue contando como adjudicación, y su propia página muestra el importe publicado.

Reutilización: las estadísticas agregadas calculadas por Aperlena (cifras, gráficos y las tablas descargables) pueden reutilizarse con atribución bajo CC BY 4.0. Atribución: «Aperlena (aperlena.com)», con un enlace. Los anuncios originales siguen sujetos a las condiciones de sus fuentes oficiales.

Cobertura: un país o un sector está cubierto desde el primer mes a partir del cual sus anuncios mensuales se mantienen hasta hoy. Retrocediendo desde el último mes completo, un mes cuenta mientras alcance al menos un tercio de la mediana de los tres meses siguientes. Los meses anteriores se dibujan rayados y se marcan como parciales. No se indica ninguna variación a través de ellos, ni cuando un mes es más del doble o menos de la mitad del anterior: en este registro eso es una fuente que se carga, no un mercado que se mueve.

Datos actualizados el 1 de noviembre de 2026, 04:40 UTC.