Magyarország - Élelmezési szolgáltatások - MNÁMK intézményi közétkeztetés ellátása

2 db vállalkozási szerződés normál és diétás gyermek és diák, illetve alkalmazotti közétkeztetés ellátására, Ajánlatkérő Debreceni Német Általános Iskolájában és Mercedes-Benz Iskolájában (Kecskemét), az eljárásban nyertes ajánlattevő által üzemeltetett főzőkonyhán történő étel elkészítéssel, és a Debreceni Német Általános Iskola intézmény által működtetett tálalókonyhára történő kiszállítással, a Mercedes-Benz Iskola (Kecskemét) intézmény esetében pedig tálalókonyha működtetéssel. Szerződés szerinti mennyiség: az általános - és gimnáziumi létszámok változása miatt az éves adagszámok a tényleges létszámhoz igazodóan + 20 %-kal eltérhetnek évente, de az Ajánlatkérő nem vállal felelősséget a nyertes Ajánlattevővel szemben az ettől történő esetleges eltérés esetére. Az élelmezési napok száma az iskolai szünetek és ünnepnapok függvényében alakul ki ténylegesen. A részletes szakmai követelményrendszer meghatározását a közbeszerzési dokumentáció és annak részét képező műszaki leírás és a szerződéstervezet tartalmazza. Vállalkozási szerződés intézményi diák és alkalmazotti étkeztetési feladatok ellátására. Az élelmezési napok száma az iskolai szünetek és ünnepnapok függvényében alakul ki ténylegesen. A teljes közbeszerzési mennyiség: • általános iskola (1-4. osztály), gimnázium (5-8. osztály) - tízórai: 25.700 adag/év - ebéd: 32.500 adag/év - uzsonna: 25.700 adag/év Élelmezési napok száma: 190 nap/év • gimnázium (9-12. osztály) - ebéd: 5.000 adag/év Élelmezési napok száma: 190 nap/év • alkalmazotti ebéd: 930 adag/év Élelmezési napok száma: 190 nap/év A következő diéták vannak: diabétesz, tej, tojás, glutén, laktóz, szója, fruktóz, búza. Ezen adatok tájékoztató jellegűek, a diéták típusa folyamatosan változhat. Korcsoportonkénti bontásban szakmai ajánlatként 2 menü bemutatásával mintaétlapokat kérünk csatolni a szolgáltatni kívánt étkeztetést reprezentálandó: - 1x10 napra őszi-téli időszakra szóló mintaétlap általános iskola (7-10 év) 3x-i étkezés (tízórai, ebéd, uzsonna) - 1x10 napra tavaszi-nyári időszakra szóló mintaétlap általános iskola (7-10 év) 3x-i étkezés (tízórai, ebéd, uzsonna) - 1x10 napra tavaszi-nyári időszakra szóló diétás, tejmentes mintaétlap általános iskola (7-10 év) 3x-i étkezés (tízórai, ebéd, uzsonna) - 1x10 napra őszi-téli időszakra szóló mintaétlap gimnázium (11-14 év) 3x-i étkezés (tízórai, ebéd, uzsonna) - 1x10 napra őszi-téli időszakra szóló mintaétlap gimnázium (15-18 év) 1x-i étkezés (ebéd) - 1x10 napra tavaszi-nyári időszakra szóló mintaétlap gimnázium (11-14 év) 3x-i étkezés (tízórai, ebéd, uzsonna) - 1x10 napra tavasz-nyári időszakra szóló mintaétlap gimnázium (15-18 év) 1x-i étkezés (ebéd) a 37/2014. EMMI rendelet előírásainak megfelelően • Nyertes Ajánlattevő a szolgáltatás teljesítését az Ajánlattevő által üzemeltetett főzőkonyhán biztosítja. Ajánlatkérő intézményébe való ételszállításról (tízórai, ebéd, uzsonna) Ajánlattevő gondoskodik. Ajánlattevő biztosítja a főzőkonyha üzemeltetéshez szükséges munkaerőt, élelmi - és nyersanyagokat, segéd és járulékos anyagokat, energiát és vizet, világítást, valamint vállalja az ezekkel összefüggő valamennyi költséget, és a tálalókonyha üzemeltetését. • Ajánlattevőnek nyilatkoznia kell arról, hogy minden üzemeltetésében lévő főző- és tálalókonyha esetében bevezetésre került a HACCP-rendszer, illetve, hogy a jelen pályázatban szereplő - vállalkozó által üzemeltetésre átvett - konyhák esetében is vállalja a konyhák tevékenységére a HACCP-rendszer bevezetését és működtetését. Ajánlatkérő előírja, hogy nyertes ajánlattevőnek • biztosítani kell a referenciaadag fogyasztók általi megismerhetőségét. Adagolási útmutatót kell készítenie, amelyet a nevelési és oktatási intézmény rendelkezésére bocsát. Nyertes Ajánlattevő az adagolási útmutatót jól látható helyen köteles kifüggeszteni (az ételkészítés helyén, a tálalás helyén, az önkiszolgáló rendszerű étkeztetés esetén az étkezők által jól látható helyen). • biztosítani kell iskolai étkeztetés esetén legalább 2 féle menüt és az e-menza, esetlegesen egyéb étkeztetési szoftver folyamatos alkalmazását, és • kötelessége évente független, akkreditált mikrobiológiai laborvizsgálatokkal igazolni az élelmiszerrel kapcsolatos tevékenység során használt berendezés, felszerelés, gép, munkaeszköz, élelmiszerrel közvetlenül érintkező munkafelület és csomagolóanyag, valamint a személyi tisztaság megfelelőségét. Ajánlatkérő az alábbi étkeztetési formára kéri kétféle menükínálattal (A, B) Ajánlattevő ajánlatát: Szabadszedéses étkeztetés biztosítása: a nevelés-oktatási intézményben különböző korcsoportok részére (általános iskola 1-4. osztály, gimnázium 5-8. osztály, gimnázium: 9-12. osztály, alkalmazottak) - normál étkeztetés esetén (tehát diétás étkezés esetén nem), az ebéd főétkezés tekintetében kínálópultból a fogyasztók által önállóan végzett ételszedési forma szabadszedéses rendszerben. Éttermi tálca biztosítása nem szükséges. A szabadszedéses tálalási rendszerű étkeztetés során, az ebéd főétkezés esetében legalább az alábbi menüelemeket kell biztosítani: - leves/gyümölcsital/előétel, - kétféle főétel, - változó hidegpult szortiment. A szabadszedéses tálalási formához szükséges eszközparkról az Ajánlattevő gondoskodik saját költségén. Nyertes ajánlattevő köteles legalább 12 hónapra jogfolytonos továbbfoglalkoztatás keretében -, jelenlegi beosztásának megfelelő vagy hasonló munkakörben végzendő feladatot biztosítani 3 fő konyhai dolgozónak. További részletek a dokumentációban.