Magyarország - Étkezdei szolgáltatások - Kórház főzőkonyha üzemeltetése, betegélelmezés

Jelen közbeszerzési eljárás tárgya • az ajánlatkérő épületében lévő 2500 adag/nap kapacitású főzőkonyha üzemeltetése, • a teljes betegellátást, dolgozói étkeztetést, és külsős értékesítést biztosító kazánrendszer üzemeltetése, • napi átlagosan 770 fő beteg ellátása napi négyszeri étkeztetés biztosításával, • napi átlagosan 1000-1200 adag ebéd üzleti célú hasznosítása koncesszió keretében, • napi átlagosan 200 fő dolgozó éttermi kiszolgálása, étterem üzemeltetése • • évente 10 protokoll rendezvény (6 rendezvény 20 fő/rendezvény, 2 rendezvény 50 fő/rendezvény, 1 rendezvény 500 fő/rendezvény, 1 rendezvény 200 fő/rendezvény) étkeztetési és catering feladatinak ellátása, a műszaki leírásban tételesen megadott ajánlati ártáblázat alapján, • évente 60 napon keresztül, 50 fő gyermek és 5 fő kísérőnek táboroztatásához kapcsolódó étkeztetési feladatok, napi háromszori étkeztetés biztosításával, továbbá bérleti szerződéssel, beruházási szerződéssel, dietetikai szolgáltatás biztosításával vegyes szolgáltatási szerződés tárgyú közbeszerzési eljárás (a részletes leírást a műszaki dokumentáció tartalmazza) Jelen közbeszerzési eljárás tárgya az ajánlatkérő épületében lévő 2500 adag/nap kapacitású főzőkonyha üzemeltetésére irányuló, betegélelmezés biztosításával, bérleti szerződéssel, beruházási szerződéssel, dietetikai szolgáltatás biztosításával, koncesszióval vegyes szolgáltatási szerződés tárgyú közbeszerzési eljárás. Részletesen: • 1 db, 2500 adag/nap kapacitású főzőkonyha üzemeltetése • 1 db, egyszerre 100 fő étkeztetését biztosítani képes, részben önkiszolgáló, közforgalmú étterem üzemeltetése, a jelenlegi kihasználtság: napi átlagosan kb. 200 fő A-B-vegetáriánus menü, 50 fő diétás menü, 150 fő a’la carte, teljes dolgozói létszám: 2588 fő • 275 345 élelmezési nap/év mennyiségű betegélelmezési szolgáltatás nyújtása több, mint 50 féle diétás étrend biztosításával, ( az adat a 2023. december 01-2024. november 31-ig terjedő időszak alapján került meghatározásra) a létszámok +20%-kal változhatnak a szerződésteljesítése során. Jelenlegi ágyszám: 1.139, átlagos kihasználtság: 66,2 %. A szolgáltatással érintett betegosztályok száma: 34 a főépületben, 3 a Híd utcai telephelyen, 1 osztály Téten • évente 10 protokoll rendezvény (6 rendezvény 20 fő/rendezvény, 2 rendezvény 50 fő/rendezvény, 1 rendezvény 500 fő/rendezvény, 1 rendezvény 200 fő/rendezvény)étkeztetési és catering feladatinak ellátása, a műszaki leírásban tételesen megadott ajánlati ártáblázat alapján, o 60 napon keresztül, 50 fő gyermek és 5 fő kísérőnek táboroztatásához kapcsolódó étkeztetési feladatok, napi háromszori étkeztetés biztosítása, a műszaki leírásban megadott ajánlati ártáblázat alapján(ezen belül: 5 fő részére, napi háromszori étkezés biztosítása, normál étrend, 19-69 év közötti felnőtt részére, továbbá 50 fő részére napi háromszori étkeztetés biztosítása 11-14 éves korosztály részére, normál étrend, a 37/2014. (IV.21.) EMMI rendelet alapján) o a teljes konyhai és éttermi fogyóeszközök biztosítása, • 4 fő dietetikus bevonásával dietetikai szolgáltatások nyújtása az ajánlatkérő összesen 18 szervezeti egységénél, • napi 1000-1200 adag szabad főzőkonyhai kapacitás hasznosítása továbbá, • az üzemeltetéshez szükséges gépek, eszközök berendezések átvétele, üzemeltetése, azok javítási, karbantartási feladatainak elvégzése, különösen a teljes betegellátást, dolgozói étkeztetést, és külsős értékesítést biztosító kazánrendszer üzemeltetése, • Ételszállító lift üzemeltetése, karbantartása, javítása • hűtőkamrák, nulla fokos kamrák, plusz hőmérsékletű kamrák, fagyasztókamrák üzemeltetése, karbantartása, javítása • a működtetendő informatikai rendszerhez szükséges konyhai és éttermi kábelezésnek kiépítése, • a szolgáltatás teljesítése során használt, átadásra kerülő eszközök és helyiségek bérlete, azok tisztántartása, szükség szerinti fertőtlenítése, • az ajánlatkérő által a műszaki dokumentációban előírt fejlesztések, beruházások végrehajtása, • beteglétszám lejelentő rendszer üzemeltetése, • védőital biztosítása és az ehhez szükséges eszközigény biztosítása, • a feladatok elvégzéséhez szükséges személyi állomány biztosítása, • A keletkező ételhulladék, egyéb kommunális hulladék kezelése és elszállítása, továbbá a használt olaj, sütőzsiradék elszállítása • központi konyhaüzem, az étterem és a bérelt területeken az időszakos rovar- és rágcsálómentesítés elvégzése, • a jelenlegi HACCP rendszer felülvizsgálata, a HACCP kézikönyv szükség szerinti módosítása, naprakészségének a biztosítása. Védőital biztosítása: Hőségriadó elrendelése esetén a járóbeteg rendelők pácienseinek ásványvizet biztosítunk. Amennyiben-e körben megrendelésre kerül sor, úgy arról külön megrendelés kerül kiállításra. FIGYELEM! A szolgáltatás teljesítése jelenleg az alábbi létszámmal történik: élelmezésvezető 1 fő élelmezésvezető helyettes 1 fő dietetikus 4 fő beszerző 1 fő raktáros 2 fő hentes 1 fő főszakács 1 fő szakács 4 fő diétás szakács 2 fő pék 1 fő konyhalány 20 fő pénztáros-étterem 2 fő takarító 1 fő kazánkezelő 1 fő adminisztráció 4 fő szállítmányozás 5 fő Ajánlatkérő felhívja a figyelmet, hogy a szolgáltatást jelenleg 51 fővel teljesítik. Ajánlatkérő felhívja a figyelmet, hogy a munka törvénykönyvéről szóló 2012. évi I. törvény 36. § (1) bekezdésére tekintettel, a megjelölt munkavállalók vonatkozásában átvételi, továbbfoglalkoztatási kötelezettség áll fenn. A foglalkoztatottak jelenlegi havi bér és járulékköltsége: bruttó 32.000.000.-Ft. Az átvételre kerülő munkavállalókkal történő megállapodások függvényében - amennyiben a nyertes ajánlattevő munkaszervezése lehetővé teszi - természetesen a szerződés kisebb létszámmal is teljesíthető! Amennyiben a nyertes ajánlattevő kevesebb létszámmal kívánja ellátni a kért szolgáltatásokat, úgy köteles ajánlatához humánerőforrás felhasználási tervet csatolni, amelyben bemutatja a feladtok maradéktalan elvégzését. A szolgáltatás során figyelembe kell venni az alábbi jogszabályi rendelkezéseket: 37/2014. (IV.30.) EMMI rendelet a közétkeztetésre vonatkozó táplálkozás-egészségügyi előírásokról 60/2003. (X.20.) ESZCSM rendelet az egészségügyi szolgáltatások nyújtásához szükséges szakmai minimumfeltételekről 2012. évi I. törvény a munka törvénykönyvéről 1997. évi CLIV. törvény az egészségügyről 62/2011. (VI.30.) VM rendelet a vendéglátó-ipari termékek előállításának és forgalomba hozatalának élelmiszerbiztonsági feltételeiről 43/2014. (VIII. 19.) EMMI rendelet az egészségügyi intézmények egészségügyi válsághelyzeti terveinek tartalmi követelményeiről, valamint egyes egészségügyi tárgyú miniszteri rendeletek módosításáról 2007. évi CVI. törvény az állami vagyonról 2011. évi CXCVI. törvény a nemzeti vagyonról 68/2007. (VII.26.) FVM-EÜM-SZMM együttes rendelet az élelmiszer-előállítás és forgalomba hozatal egyes élelmiszer higiéniai feltételeiről és az élelmiszerek hatósági ellenőrzéséről; 852/2004/EK rendelet az élelmiszerhigiéniáról; 2008. évi XLVI. törvényaz élelmiszerláncról és hatósági felügyeletéről (továbbiakban: Éltv.) jelen pont folytatását lásd. az ajánlati felhívás VI.3) További információk BT-300