Magyarország - Élelmezési szolgáltatások - PTE KK részére közétkeztetési szolg. fejlesztéssel

Nyertes Ajánlattevő (AT) feladata 24 hó időtartamra (mely AK által további 24 hónappal hosszabbítható) a PTE Klinikai Központja r. közétkeztetési szolg. nyújtása a Központ betegellátó egységei (jelenleg 8 különböző telephelyen, részletesen a műszaki leírásban) részére, a betegek, látogatók és munkatársak étkezési és élelmiszer vásárlási szolgáltatásának megszervezésével együtt. Betegétkeztetés: Ált info a jelenlegi állapotra vonatkozóan: Ágyszám: 1456 A kiírásban szereplő ágyszám adatok változhatnak az ajánlattevőknek (AT)-nek árajánlatukat ezen kockázat figyelembevételével kell megadni. A kórházak működését befolyásoló EÜ körülmények (pl: járványok) vagy fenntartói intézkedések estén az ágyszám csökkenhet (erre tekintettel AK - 20%-al eltérhet a rendelendő adagok vonatkozásában) . Fenntartó kezelésébe kerülő további intézmények esetén az ágyszám nőhet. Havi átlag adagszám: 2022. évben 27133 , 2023, év első félévében: 29201 (napi átl. kb 939 adag, mely mindegyike meleg ételt is tartalmaz) A feltüntetett adagok a melléklet műszaki leírásban rögzített étrend típusok között oszlanak meg. A PTE KKban az élelmezési szolgáltatás központja a Rákóczi úti telephely, ahol - havária kivételével - az AK által biztosított főzőkonyhában történik a napi ételadagok előállítása (megfőzése) és porciózása nyertes AT által. A konyhaterület nem osztható meg több gazdasági szereplő között, így műszaki-funkcionális szempontból a részajánlattétel kizárt. Nyertes AT feladata a központi konyhából a műszaki leírásban részletesen felsorolt Klinikai egységekbe történő kiszállítás. Ajánlatkérő az ellátottak élelmezésén felül továbbá az alábbi szolgáltatások biztosítását várja el Ajánlattevőtől: - étkeztetési szolgáltatás biztosítása alkalmazottak részére (kiszállítással és alkalmazotti étterem üzemeltetésével); - kávézó és shop üzemeltetése a Janus Pannonius Klinikai Tömb épületében; - dézsmabiztos csomagolás bevezetése a kisétkezéseknél - papír alapú rendelések teljeskörű kiváltása, digitális (elektronikus úton írásban) rendelésleadás bevezetése, - betegosztályok szintjén megvalósuló ételválasztási lehetőség bevezetése - súlykönnyített egyéni tálcás tálalási és logisztikai rendszer alkalmazása a betegélelmezésben Beteg-, és alkalmazotti közétkeztetésre egyaránt vonatkozóan:A konyha üzemeltetését önállóan, a kórházi élelmezés, a vonatkozó jogszabályok (37/2014. EMMI rend, 60/2003. ESZCSM rend), szakmai előírások maradéktalan betartásával, saját kockázatára végzi, ezért erkölcsi és anyagi felelősséget vállal. A konyha és az étterem épületének teljes körű karbantartása - beleértve a konyhatechnológiai és egyéb berendezések, továbbá felszerelési tárgyak - elvégzése az Ajánlattevő feladata. AK hozzájárul a szerződéstervezetben rögzítettek szerint, hogy a konyha szabad kapacitásának erejéig az AT külső étkezők részére szolgáltatást nyújtson, mely szolgáltatás árából az AT köteles az intézménynek visszatérítést téríteni (3. fél számára nyújtott szolgáltatás árbevételének 3 %-a mértékben). Ezen vállalkozói tevékenysége nem kockáztathatja és veszélyeztetheti a zavartalan intézeti ellátást, és annak minőségét. A PTE KK elkötelezett a gyógyító tevékenység és a teljes betegellátás színvonalának innovatív fejlesztése iránt. AK vezetése olyan szolgáltatási környezet kialakítását tűzte ki céljául, amelyben a fekvő és járóbetegek, látogatók és munkatársak az intézményi tartózkodásuk során szükséges napi étkezési és alapvető étkezési és élelmiszervásárlási igényeiket magas színvonalon, modern szervezési megoldással, biztonságos, felügyelt rendszerben elégíthetik ki. AK kísérleti programként (pilot projektként) jelen eljárásban kívánja megszervezni a betegek, látogatók és munkatársak étkezési és élelmiszer vásárlási szolgáltatását a hozzá kapcsolódó tálalási rendszer fejlesztésével együtt. A fejlesztés célja az osztályokon dolgozók adminisztratív terheinek csökkentése, egy magasabb színvonalú, választékon alapuló közétkeztetés megteremtése, mely által a túlgyártás jelentősen csökkenthető, így a felelős gazdálkodás elve jobban érvényesülhet. AT köteles a szolgáltatást önállóan, a kórházi közétkeztetés mai elvárásainak megfelelő színvonalon, az üzemeltetésre vonatkozó szakmai előírások (NÉBIH) maradéktalan betartásával, saját kockázatára végezni, ezért erkölcsi és anyagi felelősséget vállalni. A betegek részére a legújabb táplálkozástudományi ismeretek függvényében, folyamatosan biztosítania kell a betegségüknek és állapotuknak megfelelő, változatos, alkalmazottak részére az egészséges táplálkozást szem előtt tartó ételválasztékot. Az étlapok tervezése: „A közétkeztetésben - különös tekintettel az egészségügyi, szociális és gyermekintézményekben nyújtott közétkeztetésre - az élettani szükségletnek megfelelő minőségű és tápértékű étkeztetést kell biztosítani.” (1997. évi CLIV. tv 50. § 3. bek.) Hivatkozva a fenti tvre, a betegek (normál és diéta szerinti bontásban) étrendjét az Ajánlattevő készíti. A minta étlapot 2x10 napos étlap formájában az ajánlattételi határidőig be kell nyújtani a 3. és 4.és 9. értékelési részszempontra tett ajánlat alátámasztására. Annak teljes, vagy bármely kötelező tartalmi elemének (részletesen KD-ben) hiánya az ajánlat érvénytelenségét eredményezi. Az étlapot a jelenlegi táplálkozástudományi elvárásoknak megfelelően, a közétkeztetések működését szabályozó hatályos rendelet (37/2014. (IV. 30.) EMMI rend; 60/2003. (X.20.) ESZCSM rend) mellékleteiben található élelmiszer-felhasználási ajánlások figyelembevételével kell elkészíteni a KD-ban rögzített étrendek és dolgozói ebéd vonatkozásában. Az étlapok tekintetében az ajánlatban fel kell tüntetni a kiszabatot, és a pontos tápanyagtartalmat. A létszám megállapítása Létszám rendelési, módosítási lehetőségek elfogadása (pót- és lerendelések) részletesen a műszaki leírásban. napi átl. kb 939 adag A tálalási feladatok ellátása az egyéni táclás tálalási és logisztikai rendszer korszerűsítése mellett A hideg étkezések: Nyertes AT feladata a hideg étkezések minőségi fejlesztése, ennek keretében kész csomagolt szendvicsek és saláták bevezetése. Evőeszközöket az Ajánlattevő nem köteles biztosítani. A folyadékok kiszállítása az osztályokra az AT feladata. A folyadék adagolásáról, megfelelő tárolásáról az AK betegosztályai gondoskodnak. A folyadékszállító badellákat az AT köteles visszaszállítani a konyhára, és tisztításáról gondoskodni. A folyadékok adagolásához szükséges kancsók, bögrék biztosítása, szállítása és tisztítása az AT feladata. A meleg étkezések tálalása egyéni tálcás rendszerben: Az Egyéni tálcás rendszer korszerűsítése nyertes AT feladata (becs ért kb100.000.000 HUF), mely során 1300 db súlycsökkentett esztétikus tálca és betétek, és ezen mennyiségű tálca egyidejű mozgatására elegendő konténer/regálkocsi beszerzésére és használatára kötelezett az Osztályokra szabott logisztikai eszközök használatával. AK a teljes egyéni hőtartó tálcás tálaló rendszer vonatkozásában - tekintettel annak elhasználódott állapotára - új, súlycsökkentett eszközök (<1,2 kg össztömegű egyéni tálca a beleilleszkedő teljes fogyóeszköz szettel együtt), beszerzését írja elő kötelezően, beleértve annak minden elemét, a tálcaszetteket és a szállító konténereket is a szerződés aláírásának) időpontjában be kell mutatni nyertes AT-nek (szerződéskötési feltétel), a szolgáltatás megkezdésének időpontjától a szolgáltatás kizárólag ezen új tálcákkal teljesíthető. A tálalás megkezdése előtt mérni, és rögzíteni kell az ételek hőmérsékletét, mely az AT feladata. Nem megfelelő hőmérséklet esetén az ételeket újra forralni szükséges. Az AK részéről a Központi Dietetikai Szolgálat munkatársa minden tálalás előtt kötelezően elvégzi a kóstolást, valamint dokumentálja a kóstolási füzetben. Szükség esetén az ételek feljavítását, vagy a kiadás megtagadását kérheti, melyet az AT köteles megvalósítani. A betegosztályok tálalási sorrendjét az AK határozza meg. AT az ételek szállításához csak a vonatkozó jogszabályi, szakhatósági előírásoknak megfelelő, érvényes engedélyekkel rendelkező gépjárműveket használhat. A szállítást a HACCP előírásainak figyelembevételével végzi. A megrendelt ételek - műszaki leírásban rögzített - kiszállítási időpontját az ATnek be kell tartania. AT feladata a keletkezett ételmaradék jogszabályi előírásoknak megfelelő összegyűjtése és kezelése. Nyertes AK feladata a Rákóczi út 2. szám alatt található alkalmazotti étterem üzemeltetése a szerződéstervezetben részletezettek szerint.