Ungheria - Servizi di ristorazione per altre aziende e istituzioni - Ristorazione sociale

„Szociális étkeztetés” tárgyú a Kbt. 112. § (1) bekezdés b) pontja szerinti közbeszerzési eljárás, bérleti elemekkel vegyes vállalkozási szerződés keretében. Nyertes ajánlatevő feladata a normál, a normál pépes és folyékony pépes, a diétás valamint a diétás pépes és folyékony pépes étkezés biztosítása. A főzést igénylő ételeket azok elfogyasztása napján frissen kell megfőzni, és az átadásig melegen kell tartani. A közbeszerzési dokumentumokban részletesen nevesítettek szerint szociális intézményekben az intézmények idős gondozottai, ellátottjai számára közétkeztetés biztosítása (reggeli, tízórai, ebéd, uzsonna, vacsora; idősotthonokban 6. étkezésként: napi ellátotti létszámra 3 dl/fő (üres) köménymagleves, és további 3 dl/fő tejbegríz, a napi adagon felül + 3 dl/fő (normál cukros és cukormentes) tea, valamint a június 1-augusztus 31. közötti nyári időszakban + 4 dl/fő limonádé biztosítása) az adott szociális intézményben helyben vagy elvitelre vagy házhoz szállítással vállalkozási szerződés keretében, valamint családok és gyermekek átmeneti otthonában gyermekek és szülők részére közétkeztetés biztosítása (reggeli, tízórai, ebéd, uzsonna, vacsora) helybeni étkezéssel. A házhozszállítást nyertes ajánlattevő biztosítja. Az ételek minőségének meg kell felelni a 37/2014. (IV.30.) EMMI rend.ben meghatározottaknak és a 68/2007. (VII.26.) FVM-EÜMSZMM rend.ben, valamint a 852/2004/EK rend. az élelmiszerhigiéniáról rendeletben foglaltaknak. Átlagos napi adagszámok: IDŐSOTTHONOK: helybeni étkeztetés hétfőtől-vasárnapig: reggeli 500 (ebből 110 normál pépes/folyékony pépes; 92 diétás, 32 diétás pépes/folyékony pépes), tízórai 500 (ebből 110 normál pépes/folyékony pépes; 92 diétás, 32 diétás pépes/folyékony pépes), ebéd 500 (ebből 110 normálpépes/folyékony pépes; 92 diétás, 32 diétás pépes/folyékony pépes), uzsonna 6. étkezéssel 500 (ebből 110 normál pépes/folyékony pépes; 92 diétás, 32 diétás pépes/folyékony pépes), vacsora 500 (ebből 110 normál pépes/folyékony pépes; 92 diétás, 32 diétás pépes/folyékony pépes) adag. GONDOZÓHÁZAK: helybeni étkeztetés hétfőtől-vasárnapig: reggeli 25, tízórai 25, ebéd 25, uzsonna 25, vacsora 25 adag. CSALÁDOK- és GYERMEKEK ÁTMENETI OTTHONA: helybeni étkeztetés hétfőtől-vasárnapig: reggeli 41, tízórai 28, ebéd 36, uzsonna 28, vacsora 41 adag. SZOLGÁLTATÁSI KÖZPONTOK helybeni étkeztetés hétfőtől-péntekig: ebéd 44 adag; elvitellel hétfőtől-szombatig:ebéd 172 adag (ebből diétás 1 adag); házhoz szállítással hétfőtől-szombatig ebéd: 231 adag (ebből diétás 5 adag), hétfőtől-vasárnapig: reggeli 1, ebéd 1, vacsora 1 adag. Feladat az étkezési igénylések, a rendelések és a teljesítések folyamatos nyilvántartása teljesítési helyenként. A diétás étkezést elsősorban az 1169/2011/EU (2011. X. 25.) Európai Parlamenti és Tanácsi Rendelet II. mellékletében felsorolt allergiát vagy intoleranciát okozó anyagok vonatkozásában szükséges alkalmazni. A diétás étkezésnél a Különleges táplálkozási célú élelmiszerekről szóló 36/2004. (IV. 26.) ESZCSM együttes rendeletben és 609/2013/EU rendeletben előírtak is irányadók. Az ételek szállítását az Élelmiszerhigiéniáról szóló 852 /2004 EK illetve az állati eredetű élelmiszerek higiéniájáról szóló 853/2004 EK rendeletekben meghatározottak szerint kell megoldani. Az ételek melegen tartása a vendéglátó-ipari termékek előállításának és forgalomba hozatalának élelmiszer-biztonsági szabályairól szóló 62/2011. (VI.30.) rend. 19. §-a szerint kell történjen. Az ételszállítás adagszámainak igazolásaként szállítójegyzéket kell alkalmazni, amely tartalmazza a jogszabályi előírások szerinti adattartalmat. A tálalókonyhával nem rendelkező teljesítési helyen (Családok Átmeneti Otthona) a meleg étkezéseket egyadagos csomagolásban egyszer használatos műanyag dobozban kell biztosítani. Az idősotthonokban a diétás ételek egyedi csomagolása és ennek tálalásához külön tányér biztosítása (hogy az ellátottaknak ne a dobozból/zacskóból kelljen étkezni) nyertes ajánlattevő feladata. Nyertes ajánlattevőt a személyes adatok vonatkozásában titoktartási kötelezettség terheli, illetve köteles a vonatkozó hazai és európai uniós szabályozások betartására. Az ajánlatban csatolni kell szakmai ajánlatként a beárazott Ártáblát (tételes ártábla) szerkeszthető Excel és cégszerűen aláírt pdf formátumban. A tételes ártáblában meg kell adni a nyersanyagnorma összegét is (nettó Ft/adag). A felolvasólapra a MINDÖSSZESEN AJÁNLATI ÁR - FELOLVASÓLAPON FELTÜNTETENDŐ ÉRTÉK nettó érték HUF árat (sárga rublika) kell megadni. Nyertes ajánlattevőnek legkésőbb a szerződés aláírásakor be kell mutatni felelősségbiztosítását a közétkeztetési szolgáltatás teljes egészére kiterjedő, 200000000 Ft/év és 100000000 Ft/káresemény mértékű, közétkeztetési szolgáltatások ellátására szóló biztosítási kötvény másolatát és a biztosító által kiállított eredeti fedezetigazolást. Nyertes ajánlattevő köteles a felelőségbiztosítást a szerződés teljes időtartama alatt fenntartani. A fenti adagszámok tájékoztató jellegűek, a ténylegesen megrendelt és szolgáltatott mennyiségek alapján történik a szerződéstervezetben foglaltak szerint. Az étkezések mennyiségeitől ajánlatkérő - 15%-kal térhet el. Ajánlatkérő a szolgáltatás ellátásához a közbeszerzési dokumentumban szerepeltetett 1 db főzőkonyhát és 3 db tálalókonyhát, azok meglévő felszerelési eszközeivel (ingóságaival) és kapcsolódó helyiségeivel együtt nyertes ajánlattevő rendelkezésére bocsátja bérleti jogviszony keretében. Bérleti díj: 30.000 Ft/hó. Nyertes ajánlattevő köteles a rendelkezésére bocsátott a bérlet tárgyát képező helyiségeket használni, azokat a megkötött szerződésnek, a jogszabályi és hatósági előírásoknak megfelelően működtetni,üzemeltetni, a rezsi költséget megfizetni. Nyertes ajánlattevő a bérleti díjat havonta előre, számla ellenében, a számlában megjelölt határidőben köteles megfizetni ajánlatkérőnek. A részletes előírásokat a közbeszerzési dokumentumok tartalmazzák. Közétkeztetési feladatok, valamint ezen szolgáltatáshoz kapcsolódó főzőkonyha és tálalókonyhák üzemeltetése, ételhulladék begyűjtésével és szakszerű elszállításával bérleti elemekkel vegyes vállalkozási szerződés keretében. A szolgáltatás teljesítése Ajánlatkérő főzőkonyhája (Őszi Napsugár Otthon főzőkonyha: 3526 Miskolc, Szentpéteri kapu 101.) üzemeltetésével teljesítésbe történő bevonása bérleti szerződés keretében. (A főzőkonyha bérlet részletes feltételeit a szerződéstervezet tartalmazza). Az ételek mennyiségi és minőségi átvétele az Ajánlatkérő tálalókonyháin az intézményekben érzékszervi vizsgálattal történik. Az ételek átadása és átvétele ételkísérőjeggyel történik a mennyiség és minőség megfelelőségének feltüntetésével. Nyertes ajánlattevő feladata továbbá a szolgáltatás ellátásával összefüggésben a rovar és rágcsálóirtás elvégzése a jogszabályi feltételeknek megfelelően, a takarítási, vagyon- és tűzvédelmi feladatok ellátása, élelmiszer biztonságra vonatkozó irányítási rendszer működtetése, valamint a szükséges árubeszerzések, ételkészítési és kiszállítási feladatok megszervezése. Az elkészített ételek egyes teljesítési helyekre történő szállítása valamint „szociális étkezés - házhoz szállítással” étkezési forma esetén az ellátottak részére történő kiszállítása nyertes feladata. A Szolgáltatási Központokban biztosított szociális étkezés formája: helyben fogyasztva/elvitellel/házhoz szállítással. Nyertes ajánlattevő a megrendelt mennyiség szerinti szolgáltatást az alábbiakban részletezett intézményekben, helyszíneken teljesíti legkésőbb a megjelölt kiszállítási időpontokban: IDŐSOTTHONOK Őszi Napsugár Otthon Reggeli, tízórai:07:30-08:00 Ebéd, uzsonna:11:30-12:00 Vacsora:16:00-17:00 Aranykor Idősek Otthona Szent Hedvig Otthon Reggeli, tízórai:06:30-07:30 Ebéd, uzsonna:10:00-11:00 Vacsora:16:00-17:00 GONDOZÓHÁZAK Reggeli, tízórai:06:30-07:30 Ebéd, uzsonna:10:00-11:00 Vacsora:16:00-17:00 CSALÁDOK- ÉS GYERMEKEK ÁTMENETI OTTHONA Reggeli, tízórai:06:30-07:30 Ebéd, uzsonna:10:00-11:00 Vacsora:16:00-17:00 SZOLGÁLTATÁSI KÖZPONTOK Ebéd: 10:00-11:00 Étkezési igény leadása A főzőkonyha részére az étkezési igény leadása a QuadroByte Zrt programjain keresztül lehetséges: Idősotthonok QB-Osztályos modul Gondozóházak QB-Osztályos modul Szolgáltatási Központok QB-Élelem Az étkezési igény leadásának határideje: Heti tervezett adagszám: megelőző hét szerda 09:00 óráig Napi adagszám: az előző héten leadott tárgyheti igény tárgynapot megelőzőnap 9:00 óráig módosítható (lemondás, pótigény) Rendkívüli módosítás:tárgynapon 9:00 óráig a főzőkonyhával emailben történt egyeztetést követően a QB programban utólagos módosítással Feladat: - a dietetikusa által elkészített két hetes időtartamra szóló étlapot előzetesen egyeztetni, véleményeztetni Ajánlatkérő vezető ápolójával - kiemelt ünnepekhez méltó és hagyományoknak megfelelő ételek biztosítása: Újév (1 nap)., Farsang (1 nap), Húsvét (4 nap), Idősek napja (1 nap; október 1.) Karácsony (3 nap), Szilveszter (1 nap). A Szolgáltatási Központokban az ünnepi menü biztosítása a kiemelt ünnepek előtti utolsó munkanapokon történik - zöldségek szervírozása megpucolva, ha szükséges aprítva - hetente 2 alkalommal meleg reggeli, 3 alkalommal meleg vacsora biztosítása - az idősotthonokban a napi ellátotti létszámra 6. étkezésként 3 dl/fő (üres) köménymagleves, és további 3 dl/fő tejbegríz, a napi adagon felül + 3 dl/fő (normál cukros és cukormentes) tea, valamint a június 1-augusztus 31. közötti nyári időszakban + 4 dl/fő limonádé biztosítása - az egésznapos ellátást biztosító intézményekben (Idősotthonok, Gondozóházak, Családok- és Gyermekek Átmeneti Otthona) naponta biztosítandó kenyér és pékáru adag: minimum 25 dkg/fő - legalább hete egyszer (csütörtökön) helyben frissen dagasztott és sütött kelt kalács biztosítása Az ajánlatkérő a 235/2024. (VIII. 8.) Korm. rendelet 14/A. § (1) bekezdésében foglaltaknak megfelelően köteles alkalmazni az első az energiahatékonyság elvét. Nyertes ajánlattevő az előzetes vizsgálat alapján jelen közbeszerzés esetében az energiahatékonysági szempontok érvényesítését az alábbi előírások útján köteles biztosítani: - köteles teljesítése során az energiahatékony üzemeltetés követelményeit betartani, és az energia- és vízfelhasználás csökkentésére irányuló, észszerűen elvárható intézkedéseket megtenni - Ajánlatkérő által nyertes ajánlattevő használatába adott konyhatechnológiai, gépészeti és egyéb berendezések cseréje, pótlása, illetve új berendezéssel történő kiváltása esetén kizárólag az adott termékkategóriára vonatkozó, mindenkor hatályos energiahatékonysági és környezetvédelmi követelményeknek megfelelő berendezést szerezhet be és helyezhet üzembe. Igazolás:teljesítési évente egy alkalommal: az adott szerződéses évben beszerzett eszközök beszerzési számlája, a termék típusa és pontos megnevezése, energiahatékonysági címke ha van, gyártói termékismertető, megfelelőségi dokumentum. - köteles a főzőkonyha üzemeltetésében részt vevő munkavállalók részére évente legalább egy alkalommal energiahatékonysági oktatást biztosítani. Az oktatást olyan személy tarthatja, aki energiagazdálkodási, energiahatékonysági vagy konyhatechnológiai területen megfelelő szakmai végzettséggel és gyakorlattal rendelkezik. Az oktatásnak legalább az alábbi témakörökre kell kiterjednie: -sütők és főzőberendezések energiahatékony használata -a berendezések indokolatlan üresjáratának megszüntetése -hűtők és fagyasztók energiahatékony üzemeltetése -mosogatógépek optimális használata -világítás és egyéb segédberendezések energiahatékony használata -a víz- és energiafelhasználás csökkentésének lehetőségei -az almérők mérési adatainak értelmezése -a rendellenes energiafogyasztás felismerése és jelzése. Igazolás:teljesítési évente egy alkalommal: oktatási jegyzőkönyv, az oktatási tematika, a jelenléti ív. - Rendellenes energiafogyasztás vagy műszaki hiba észlelésének bejelentési kötelezettsége. A részletes előírások a közbeszerzési dokumentumokban.