Magyarország - Élelmezési szolgáltatások - Iskolai és felnőtt (szociális) közétkeztetés

Iskolai, valamint szociális közétkeztetés és kapcsolódó szolgáltatások ellátása részajánlattétel lehetőségének biztosításával az alábbiak szerint: 1. rész: „Iskolai közétkeztetés (A-B menü)” 2. rész. „Iskolai közétkeztetés (önkiszolgáló étkeztetés)” 3. rész: „Felnőtt szociális közétkeztetés” Részletesen az adott rész „A közbeszerzés leírása” rovatában, a műszaki leírásban és a részletes ártáblázatban. Budapest Főváros XV. Kerület Rákospalota, Pestújhely, Újpalota Önkormányzata, mint a Kbt. 29. § (2) bekezdése alapján a közös ajánlatkérők (Budapest Főváros XV. Kerület Rákospalota, Pestújhely, Újpalota Önkormányzata - Budapest Főváros XV. kerületi Rákospalota, Pestújhely, Újpalota Önkormányzat Gazdasági Működtetési Központ - Budapest Főváros XV. Kerületi Önkormányzat Göncz Árpád Szociális Intézmény) közül kiválasztott meghatalmazott ajánlatkérő folytatja le a közbeszerzési eljárást. Közétkeztetés és kapcsolódó szolgáltatások ellátása az - 1151 Budapest, Fő út 70. - 1157 Budapest, Kavicsos köz 4. - 1156 Budapest, Kontyfa utca 5. - 1157 Budapest, Hartyán köz 2-4. és - 1151 Budapest, Bogáncs utca 51-53. szám alatt található főzőkonyhák bérbe vételének lehetőségével, a mellékletként csatolt műszaki leírás és szerződéstervezet szerinti tartalommal. Az Ajánlattevő feladata a normál A-B menüs étkeztetés és az ahhoz kapcsolódó önkiszolgáló rendszerű hidegpult szortiment étkeztetés biztosítása és a normál étkeztetés mellett a diétás készételek kiszállítása a 37/2014. (IV.30.) EMMI rendeletben (a továbbiakban: rendelet) megfogalmazott minőségi és mennyiségi előírások szerint, az 1169/2011/EU (2011.X.25.) Európai Parlamenti és Tanácsi Rendelet II. mellékletében felsorolt allergiát vagy intoleranciát okozó anyagok szerint, továbbá korrekt egységes dietetikai és a közétkeztetésben megfogalmazott szakmai irányelvek betartásával. A diéták besorolása az Egységes Diétás Rendszer alapján történik a fent megnevezett rendeletekkel összhangban. Az ajánlattevő köteles a normál étkeztetés tekintetében legalább az alábbi ételválaszték biztosítására (9 iskola): - egyféle leves, - kétféle főétel (A és B menü) Az A és B menü tervezésekor biztosítani kell a felhasznált élelmiszereknek, élelmiszercsoportoknak a közétkeztetési rendelet 6. mellékletében meghatározott, tíz egymást követő élelmezési napra számított kötelezően alkalmazandó gyakoriságát, ezért azonos napokon kizárólag azonos típusú ételek tervezhetők. - hidegpult szortiment részeként naponta változóan: 1. szeletelt friss zöldség vagy friss gyümölcs, 2. kompótok, vagy friss saláta és/vagy saláta különböző öntetekkel 3. tejtermékek A hidegpult szortiment kínálatának összhangban kell lennie az adott napi A és B menüvel. Normál étkezés napi becsült átlagos adagszám: - Iskolai ellátás (alsó tagozat) tízórai: 850 ebéd: 1050 uzsonna: 890 - Iskolai ellátás (felső tagozat) tízórai: 285 ebéd: 600 uzsonna: 205 - Iskolai ellátás (középiskola 15-18 év korcsoport) ebéd: 100 - Iskolai alkalmazottak ellátása (felnőtt) ebéd: 13 Diétás étkezést igénybe-vevők esetén a napi becsült átlagos adagszám: - Iskolai ellátás (alsó tagozat) tízórai: 20 ebéd: 35 uzsonna: 20 - Iskolai ellátás (felső tagozat) tízórai: 1 ebéd: 5 uzsonna: 1 - Iskolai ellátás (középiskola 15-18 év korcsoport) ebéd: 1 A megjelölt mennyiségek a ténylegesen igénybeveendő mennyiségektől a létszámok változása miatt eltérhetnek: Opció: + 10% (éves adagszámra vonatkoztatva) Mennyiségi eltérés: - 20% (éves adagszámra vonatkoztatva) A napi adagszám csökkenhet az iskolai osztályok intézményen kívüli programjai vagy betegségek miatti lemondások esetén. Évközi szünetekben (őszi, tavaszi, téli), tanítás nélküli munkanapokon, rendkívüli szünet esetén a fenntartó által biztosított ügyeleti napokon szükséges az étkeztetés biztosítása. A nyári szünetben és a fenntartó által meghatározott zárvatartás időtartama alatt az iskolákban nincs étkeztetés. Veszélyhelyzet és/vagy járványhelyzet esetén az adagszám eltérhet, akár jelentős mértékben. Iskolai étkeztetés esetén napi egyszeri (ebéd), napi kétszeri (tízórai és ebéd vagy ebéd és uzsonna), napi háromszori étkezés igénybevétele történik (tízórai, ebéd, uzsonna). Az Ajánlattevő gondoskodik arról, hogy a diétás étel készítését diétás szakács végezze, vagy azt dietetikusi szakképesítéssel rendelkező szakember felügyelje. Az Ajánlattevő kötelezettséget vállal arra, hogy a keletkező biológiailag bomló konyhai és étkezési hulladékot minden kiszállítási pontról szükség szerint, de minimum hetente egy alkalommal zárható szállítótartályban elszállíttatja, és ártalmatlaníttatja. Az Ajánlattevő köteles az élelmiszerhulladékok tárolására alkalmas fedeles, cseppmentesen zárható tárolóedényeket rendelkezésre bocsátani. Az Ajánlattevő gondoskodik az általa keletkeztetett kommunális hulladék tárolásáról és elszállításáról. Az Ajánlattevő biztosítja, hogy kihirdetett veszélyhelyzet és/vagy járványhelyzet esetén a közétkeztetési szolgáltatást zavartalanul biztosítja. A járványhelyzet alatt a járvány terjedésének megelőzésére biztosít minden személyi és tárgyi feltételt, így a kiszállításra kerülő étel egyadagos csomagolása a jogszabályoknak megfelelő csomagolóanyagok alkalmazásával történjen. Biztosítja továbbá, hogy az egyadagos kiszállítás keretében a rendeletnek megfelelően az étel megfelelő mennyiségben, minőségben, megfelelő tápanyagtartalommal kerül a közétkeztetési szolgáltatást igénybe vevőkhöz. Gondoskodik a megfelelő tálalóeszközök beszerzéséről, pótlásáról. Biztosítja a tálaláshoz szükséges adagszámhoz igazított üvegpoharak, porcelán bögrék és tányérok, rozsdamentes evőeszközök továbbá tálcák meglétét +15 % tartalék eszközök biztosításával. Nyertes Ajánlattevő köteles a szerződést úgy teljesíteni, hogy a beszerzett termékek összértékének legalább 80 százaléka a közétkeztetési rövid ellátási láncban beszerzett termékekből, illetve a helyi élelmiszer termékekből származik. A 676/2020. (XII. 28.) Korm. rendelet 6. § (1) bekezdés alapján a közétkeztetési szolgáltatásról szóló szerződésnek főzőkonyhánként, illetve telephelyenként tartalmaznia kell a beszerzett termék összértékén belül a közétkeztetési rövid ellátási láncban beszerzett termékek, illetve a helyi élelmiszer termékek összesített arányát. Nyertes Ajánlattevő köteles a nyomonkövetési dokumentációjából külön jogszabály szerint elektronikus úton adatot szolgáltatni a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (a továbbiakban: NÉBIH), valamint a Nemzeti Népegészségügyi Központ részére. Az adatszolgáltatás, valamint a 676/2020. (XII. 28.) Korm. rendelet 4. és 5. § szerint vállalt feltételek teljesülését külön jogszabály szerint kockázatbecslés alapján a NÉBIH, a táplálkozás-egészségügyi feltételek teljesülését a népegészségügyi hatóság ellenőrzi. Karakterkorlátozás miatt folytatás az "Opciókra vonatkozó információ" rovatban.; Közétkeztetés és kapcsolódó szolgáltatások ellátása az 1158 Budapest, Neptun utca 57. szám alatt található főzőkonyha bérbe vételének lehetőségével, a mellékletként csatolt műszaki leírás és szerződéstervezet szerinti tartalommal. Az Ajánlattevő feladata a normál A-B menüs önkiszolgáló étkeztetés és az ahhoz kapcsolódó önkiszolgáló rendszerű hidegpult szortiment étkeztetés biztosítása mellett a diétás készételek kiszállítása a 37/2014. (IV.30.) EMMI rendeletben (a továbbiakban: rendelet) megfogalmazott minőségi és mennyiségi előírások szerint, az 1169/2011/EU (2011.X.25.) Európai Parlamenti és Tanácsi Rendelet II. mellékletében felsorolt allergiát vagy intoleranciát okozó anyagok szerint, továbbá korrekt egységes dietetikai és a közétkeztetésben megfogalmazott szakmai irányelvek betartásával. A diéták besorolása az Egységes Diétás Rendszer alapján történik a fent megnevezett rendeletekkel összhangban. Ajánlattevő köteles normál étkezés tekintetében legalább az alábbi ételválaszték biztosítására (2 iskola): - egyféle leves, - kétféle főétel (A és B menü) Az A és B menü tervezésekor biztosítani kell a felhasznált élelmiszereknek, élelmiszercsoportoknak a közétkeztetési rendelet 6. mellékletében meghatározott, tíz egymást követő élelmezési napra számított kötelezően alkalmazandó gyakoriságát, ezért azonos napokon kizárólag azonos típusú ételek tervezhetők. - hidegpult szortiment részeként naponta változóan: 1. szeletelt friss zöldség vagy friss gyümölcs 2. kompótok, vagy friss saláta és/vagy saláta különböző öntetekkel 3. tejtermékek A hidegpult szortiment kínálatának összhangban kell lennie az adott napi A és B menüvel. Normál étkezés napi becsült átlagos adagszám: - Iskolai ellátás (alsó tagozat) tízórai: 230 ebéd: 310 uzsonna: 230 - Iskolai ellátás (felső tagozat) tízórai: 65 ebéd: 160 uzsonna: 60 - Iskolai ellátás (középiskola 15-18 év korcsoport) ebéd: 40 - Iskolai alkalmazottak ellátása (felnőtt) ebéd: 8 Diétás étkezést igénybe-vevők esetén a napi becsült átlagos adagszám: - Iskolai ellátás (alsó tagozat) tízórai: 3 ebéd: 10 uzsonna: 5 - Iskolai ellátás (felső tagozat) tízórai: 1 ebéd: 3 uzsonna: 1 - Iskolai ellátás (középiskola 15-18 év korcsoport) ebéd: 2 A megjelölt mennyiségek a ténylegesen igénybeveendő mennyiségektől a létszámok változása miatt eltérhetnek: Opció: + 10% (éves adagszámra vonatkoztatva) Mennyiségi eltérés: - 20% (éves adagszámra vonatkoztatva) A napi adagszám csökkenhet az iskolai osztályok intézményen kívüli programjai vagy betegségek miatti lemondások esetén. Évközi szünetekben (őszi, tavaszi, téli), tanítás nélküli munkanapokon, rendkívüli szünet esetén a fenntartó által biztosított ügyeleti napokon szükséges az étkeztetés biztosítása. A nyári szünetben és a fenntartó által meghatározott zárvatartás időtartama alatt az iskolákban nincs étkeztetés. Veszélyhelyzet és/vagy járványhelyzet esetén az adagszám eltérhet, akár jelentős mértékben. Iskolai étkeztetés esetén napi egyszeri (ebéd), napi kétszeri (tízórai és ebéd vagy ebéd és uzsonna), napi háromszori étkezés igénybevétele történik (tízórai, ebéd, uzsonna). Az Ajánlattevő gondoskodik arról, hogy a diétás étel készítését diétás szakács végezze, vagy azt dietetikusi szakképesítéssel rendelkező szakember felügyelje. Az Ajánlattevő kötelezettséget vállal arra, hogy a keletkező biológiailag bomló konyhai és étkezési hulladékot minden kiszállítási pontról szükség szerint, de minimum hetente egy alkalommal zárható szállítótartályban elszállíttatja, és ártalmatlaníttatja. Az Ajánlattevő köteles az élelmiszerhulladékok tárolására alkalmas fedeles, cseppmentesen zárható tárolóedényeket rendelkezésre bocsátani. Az Ajánlattevő gondoskodik az általa keletkeztetett kommunális hulladék tárolásáról és elszállításáról. Az Ajánlattevő biztosítja, hogy kihirdetett veszélyhelyzet és/vagy járványhelyzet esetén a közétkeztetési szolgáltatást zavartalanul biztosítja. A járványhelyzet alatt a járvány terjedésének megelőzésére biztosít minden személyi és tárgyi feltételt, így a kiszállításra kerülő étel egyadagos csomagolása a jogszabályoknak megfelelő csomagolóanyagok alkalmazásával történjen. Biztosítja továbbá, hogy az egyadagos kiszállítás keretében a rendeletnek megfelelően az étel megfelelő mennyiségben, minőségben, megfelelő tápanyagtartalommal kerül a közétkeztetési szolgáltatást igénybe vevőkhöz. Gondoskodik a megfelelő tálalóeszközök beszerzéséről, pótlásáról. Biztosítja a tálaláshoz szükséges adagszámhoz igazított üvegpoharak, porcelán bögrék és tányérok, rozsdamentes evőeszközök továbbá tálcák meglétét +15 % tartalék eszközök biztosításával. Nyertes Ajánlattevő köteles a szerződést úgy teljesíteni, hogy a beszerzett termékek összértékének legalább 80 százaléka a közétkeztetési rövid ellátási láncban beszerzett termékekből, illetve a helyi élelmiszer termékekből származik. A 676/2020. (XII. 28.) Korm. rendelet 6. § (1) bekezdés alapján a közétkeztetési szolgáltatásról szóló szerződésnek főzőkonyhánként, illetve telephelyenként tartalmaznia kell a beszerzett termék összértékén belül a közétkeztetési rövid ellátási láncban beszerzett termékek, illetve a helyi élelmiszer termékek összesített arányát. Nyertes Ajánlattevő köteles a nyomonkövetési dokumentációjából külön jogszabály szerint elektronikus úton adatot szolgáltatni a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (a továbbiakban: NÉBIH), valamint a Nemzeti Népegészségügyi Központ részére. Az adatszolgáltatás, valamint a 676/2020. (XII. 28.) Korm. rendelet 4. és 5. § szerint vállalt feltételek teljesülését külön jogszabály szerint kockázatbecslés alapján a NÉBIH, a táplálkozás-egészségügyi feltételek teljesülését a népegészségügyi hatóság ellenőrzi. Karakterkorlátozás miatt folytatás az "Opciókra vonatkozó információ" rovatban.; Közétkeztetés és kapcsolódó szolgáltatások ellátása a mellékletként csatolt műszaki leírás és szerződéstervezet szerinti tartalommal. Az Ajánlattevő feladata a Göncz Árpád Szociális Intézmény tekintetében a normál A-B menüs (az ebéd vonatkozásában kétféle első és második fogás előválasztási lehetőségének biztosításával) étkeztetés mellett a diétás készételek kiszállítása a 37/2014. (IV.30.) EMMI rendeletben (a továbbiakban: rendelet) megfogalmazott minőségi és mennyiségi előírások szerint, az 1169/2011/EU (2011.X.25.) Európai Parlamenti és Tanácsi Rendelet II. mellékletében felsorolt allergiát vagy intoleranciát okozó anyagok szerint, továbbá korrekt egységes dietetikai és a közétkeztetésben megfogalmazott szakmai irányelvek betartásával. Az Ajánlattevő köteles az intézmény által meghatározott étkezési időben az alábbi ételválasztékot biztosítani a napi becsült átlagos adagszámra, igénybe vevő létszámra. Göncz Árpád Szociális Intézmény - Szociális étkeztetés Szociális étkeztetés • Napi egyszeri ebéd • Normál étkezés esetén: A és B menü, kétféle leves és kétféle főétel • Diétás étkezés fő típusai: módosított szénhidrát összetételű étrend, epekímélő • Házhozszállítással hétfőtől vasárnapig, egy adagos kiszerelésben • Napi becsült átlagos adagszám: o ebéd (normál) hétköznap, házhozszállítással: 288 o ebéd (normál) hétvégén, ünnepnap házhozszállítással: 179 o ebéd (diétás) hétköznap, házhozszállítással: 9 o ebéd (diétás) hétvégén, ünnepnap házhozszállítással: 6 Értelmi Fogyatékosok Napközi Otthona (ÉNO) • Napi háromszori étkezés tízórai, ebéd, uzsonna • Ebéd normál étkezés esetén: A és B menü, kétféle leves és kétféle főétel • Igénybe vétel munkanapokon • Napi becsült átlagos adagszám: o normál étkezés: tízórai 17, ebéd 17, uzsonna 1 o diétás étkezés: tízórai 1, ebéd 1 Fejlesztő Gondozó Központ (FENO) • Normál étkezés esetén: tízórai, ebéd, uzsonna, diétás étkezés esetén: ebéd • Ebéd normál étkezés esetén: A és B menü, kétféle leves és kétféle főétel • Igénybe vétel munkanapokon • Napi becsült átlagos adagszám: o normál étkezés: tízórai 13, ebéd 19, uzsonna 12 o diétás étkezés: ebéd 2 Demens személyek nappali intézményi ellátása • Napi háromszori étkezés tízórai, ebéd, uzsonna • Normál étkezés esetén: A és B menü, kétféle leves és kétféle főétel • Igénybe vétel munkanapokon • Napi becsült átlagos adagszám: o normál étkezés: tízórai 1, ebéd 6, uzsonna 1 o diétás étkezés: tízórai 1, ebéd 1 Idősek átmeneti ellátása - Gondozóház • Napi ötszöri étkezés (reggeli, tízórai, ebéd, uzsonna, vacsora) hétfőtől vasárnapig • Ebéd normál étkezés esetén: A és B menü, kétféle leves és kétféle főétel • Vacsora: hetente kettő alkalommal meleg étkezés • Napi becsült átlagos adagszám: normál étkezés 8, diétás étkezés 1 Az A és B menü tervezésekor biztosítani kell a felhasznált élelmiszereknek, élelmiszercsoportoknak a közétkeztetési rendelet 6. mellékletében meghatározott, tíz egymást követő élelmezési napra számított kötelezően alkalmazandó gyakoriságát, ezért azonos napokon kizárólag azonos típusú ételek tervezhetők. A diéták besorolása az Egységes Diétás Rendszer alapján történik a fent megnevezett rendeletekkel összhangban. A megjelölt mennyiségek a ténylegesen igénybeveendő mennyiségektől a létszámok változása miatt eltérhetnek: Opció: + 10% (éves adagszámra vonatkoztatva) Mennyiségi eltérés: - 20% (éves adagszámra vonatkoztatva) Az Ajánlattevő gondoskodik arról, hogy a diétás étel készítését diétás szakács végezze, vagy azt dietetikusi szakképesítéssel rendelkező szakember felügyelje. Az Ajánlattevő kötelezettséget vállal arra, hogy a keletkező biológiailag bomló konyhai és étkezési hulladékot minden kiszállítási pontról szükség szerint, de minimum hetente egy alkalommal zárható szállítótartályban elszállíttatja, és ártalmatlaníttatja. Az Ajánlattevő köteles az élelmiszerhulladékok tárolására alkalmas fedeles, cseppmentesen zárható tárolóedényeket rendelkezésre bocsátani. Az Ajánlattevő gondoskodik az általa keletkeztetett kommunális hulladék tárolásáról és elszállításáról. Az Ajánlattevő biztosítja, hogy kihirdetett veszélyhelyzet és/vagy járványhelyzet esetén a közétkeztetési szolgáltatást zavartalanul biztosítja. A járványhelyzet alatt a járvány terjedésének megelőzésére biztosít minden személyi és tárgyi feltételt, így a kiszállításra kerülő étel egyadagos csomagolása a jogszabályoknak megfelelő csomagolóanyagok alkalmazásával történjen. Biztosítja továbbá, hogy az egyadagos kiszállítás keretében a 37/2014.(IV.30.) EMMI rendeletnek megfelelően az étel megfelelő mennyiségben, minőségben, megfelelő tápanyagtartalommal kerül a közétkeztetési szolgáltatást igénybe vevőkhöz. Nyertes Ajánlattevő köteles a szerződést úgy teljesíteni, hogy a beszerzett termékek összértékének legalább 80 százaléka a közétkeztetési rövid ellátási láncban beszerzett termékekből, illetve a helyi élelmiszer termékekből származik. A közétkeztetés tárgyú közbeszerzések tekintetében alkalmazandó eljárások sajátos szabályairól szóló 676/2020. (XII. 28.) Korm. rendelet 6. § (1) bekezdés alapján a közétkeztetési szolgáltatásról szóló szerződésnek főzőkonyhánként, illetve telephelyenként tartalmaznia kell a beszerzett termék összértékén belül a közétkeztetési rövid ellátási láncban beszerzett termékek, illetve a helyi élelmiszer termékek összesített arányát. Nyertes Ajánlattevő köteles a nyomonkövetési dokumentációjából külön jogszabály szerint elektronikus úton adatot szolgáltatni a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (a továbbiakban: NÉBIH), valamint a Nemzeti Népegészségügyi Központ részére. Az adatszolgáltatás, valamint a 676/2020. (XII. 28.) Korm. rendelet 4. és 5. § szerint vállalt feltételek teljesülését külön jogszabály szerint kockázatbecslés alapján a NÉBIH, a táplálkozás-egészségügyi feltételek teljesülését a népegészségügyi hatóság ellenőrzi. Részletesen a műszaki leírásban és a részletes ártáblázatban.