România - Produse din carne - CARNE SI PRODUSE DIN CARNE

CARNE SI PRODUSE DIN CARNE- CONFORM CAIETULUI DE SARCINI Autoritatea contractanta va raspunde in mod clar si complet tuturor solicitarilor de clarificare/ informatiilor suplimentare in a 3 -a zi inainte de termenul limita stabilit pentru depunerea ofertelor conform OUG 107/2017. Numarul de zile pana la care se pot solicita clarificari inainte de data limita de depunere a ofertelor/ candidaturilor: 6 zile. Nota: Daca in timpul evaluarii tehnice, comisia de evaluare, intampina neclaritati privind evaluarea documentelor tehnice, autoritatea contractanta, isi rezerva dreptul de a solicita mostre pentru verificarea conformitatii cerintelor tehnice stabilite in caietul de sarcini. CARACTERISTICI ORGANOLPETICE • Aspect: bucăți curate, intacte, fără resturi de pene, fără hematoame. Suprafață ușor umedă, fără mucus. • Culoare: mușchi roz, piele galben-pai/crem. • Miros: specific cărnii de pui proaspete; fără mirosuri străine. • Consistență: fermă, elastică. Carnea va proveni de la păsări sănătoase sacrificate în abatoare și acceptate din punct de vedere sanitar-veterinar. Transportul • Transport în vehicule frigorifice autorizate. o Temperatura în timpul transportului: Carne pasăre: ≤ 4°C • Asigurarea continuității lanțului frigorific. Ambalare: Ambalaj etanș sau caserolă termosigilată, după caz la 1-1,5 kg Produsul trebuie identificat printr-o etichetare care să ateste DLUO (datele limita de utilizare optimă), temperatura de stocare, numele produsului, ingredientele în limba română, starea termică a cărnii, țara de proveniență, lotul produsului, termenul de valabilitate, conditii de păstrare, valorile nutriționale, gramajul, numele și datele de identificare a producatorului, data fabricației (ziua , luna, anul); semnul organului de control tehnic al calității. Furnizorul va asigura livrarea produsului cu respectarea legislaţiei aplicabile acestuia aşa cum este ea prezentată de către Autoritatea Naţională pentru Protecţia Consumatorului. Greutate porție: fiecare bucată de pulpă inferioară trebuie să aibă o greutate individuală cuprinsă între 140-150 g. Bucățile care nu se încadrează în acest interval se consideră neconforme. Livrarea -Produsele trebuie să fie livrate în termen de maximum 24 ore de primirea comenzii sau in zilele stabilite de catre autoritatea contractanta, la transmiterea comenzii catre furnizor, cu o frecventa mentionata la fiecare produs(lot) -Fără semne de recongelare.Fiecare transport se însoțește obligatoriu de: aviz,certificat sanitar-veterinar, buletin de analiză microbiologică, declarație de conformitate. Termen valabilitate- min.4 zile de la data livrarii/receptiei Livrare-de minim trei ori/ saptamana, în funcție de necesar. cantitate minima 5000 kg cantitate maxima 18000 kg; Caracteristici organoleptice: Aspect • Bucăți bine formate, curate, fără porțiuni de spate atașate. • Piele prezentă, netedă, fără deteriorări excesive. • Fără vânătăi, fără hemoragii punctiforme, fără acumulări de sânge, os fracturat, fără pene Culoare • Mușchi: roz-roșiatic uniform. • Piele: alb-crem până la galben-pai, uniformă Miros • Miros plăcut, caracteristic cărnii de pasăre proaspete, fără mirosuri străine (acid, rânced, amoniacal). Consistență • Fermă, elastică la atingere, fără zone, lipicioase sau apoase. Transportul • Transport în vehicule frigorifice autorizate. o Temperatura în timpul transportului: Carne pasăre: ≤ 4°C • Asigurarea continuității lanțului frigorific. Ambalare: Ambalaj etanș sau caserolă termosigilată, după caz la 1-1,5 kg Produsul trebuie identificat printr-o etichetare care să ateste DLUO (datele limită de utilizare optimă), temperatura de stocare, numele produsului, ingredientele în limba română, starea termică a cărnii, țara de proveniență, lotul produsului, termenul de valabilitate, conditii de pastrare, valorile nutritionale, gramajul, numele și datele de identificare a producatorului, data fabricației (ziua , luna, anul ; semnul organului de control tehnic al calității. Furnizorul va asigura livrarea produsului cu respectarea legislaţiei aplicabile acestuia aşa cum este ea prezentată de către Autoritatea Naţională pentru Protecţia Consumatorului Livrarea • Produsele trebuie să fie livrate în termen de maximum 24 ore de primirea comenzii sau in zilele stabilite de catre autoritatea contractanta, la transmiterea comenzii catre furnizor, cu o frecventa mentionata la fiecare produs(lot) • Fără semne de recongelare. • Fiecare transport se însoțește obligatoriu de: aviz,certificat sanitar-veterinar, buletin de analiză microbiologică, declarație de conformitate. Greutate porție: fiecare bucată de pulpă inferioară trebuie să aibă o greutate individuală cuprinsă între 150-170 g. Bucățile care nu se încadrează în acest interval se consideră neconforme. Termen valabilitate- min.4 zile de la data livrarii/receptiei Livrare-de minim trei ori/ saptamana, în funcție de necesar cantitate minimă: 4500 kg cantitate maximă: 12500 kg; Caracteristici organoleptice • Aspect: lobii ficatului întregi, curați, fără resturi de fiere, fără hemoragii extinse sau rupturi majore; suprafață netedă, ușor umedă, fără mucus. • Culoare: roșu-brun uniform, specific ficatului proaspăt; fără pete verzi (indicative de fiere) sau zone decolorate. • Miros: caracteristic ficatului de pasăre proaspăt, fără miros acru, amoniacal sau rânced. • Consistență: fermă, elastică; nu trebuie să fie sfărâmicios sau lipicios. Transportul • Transport în vehicule frigorifice autorizate. o Temperatura în timpul transportului: Carne pasăre: ≤ 4°C • Asigurarea continuității lanțului frigorific. Ambalare: Ambalaj etanș sau caserolă termosigilată, după caz la 1-1,5 kg Produsul trebuie identificat printr-o etichetare care să ateste DLUO (datele limită de utilizare optimă), temperatura de stocare, numele produsului, ingredientele în limba română, starea termică a cărnii, țara de proveniență, lotul produsului, termenul de valabilitate, conditii de pastrare, valorile nutritionale, gramajul, numele și datele de identificare a producatorului, data fabricației (ziua , luna, anul ; semnul organului de control tehnic al calității. Furnizorul va asigura livrarea produsului cu respectarea legislaţiei aplicabile acestuia aşa cum este ea prezentată de către Autoritatea Naţională pentru Protecţia Consumatorului Livrarea • Produsele trebuie să fie livrate în termen de maximum 24 ore de primirea comenzii sau in zilele stabilite de catre autoritatea contractanta, la transmiterea comenzii catre furnizor, cu o frecventa mentionata la fiecare produs(lot) • Fără semne de recongelare. • Fiecare transport se însoțește obligatoriu de: aviz,certificat sanitar-veterinar, buletin de analiză microbiologică, declarație de conformitate. Termen valabilitate- min.4 zile de la data livrarii/receptiei Livrare-de minim trei ori/ saptamana, în funcție de necesar cantitate minimă 750 kg; cantitate maximă 3000 kg.; Caracteristici organoleptice Aspect • Suprafețe curate, fără membrane groase, fără excese de grăsime sau țesut conjunctiv dur. • Fără vânătăi, fără pete sau decolorări nenaturale. Culoare • Roșu-deschis până la roșu-intens, tipic cărnii de mânzat. • Grăsime alb-crem, fină, repartizată uniform. Miros • Miros caracteristic de carne proaspătă, plăcut, fără mirosuri de alterare sau rânced. Consistență • Fermă, ușor elastică; secțiunea prezintă fibră musculară fină. • Nu trebuie să fie lipicioasă sau apoasă. Transportul • Transport în vehicule frigorifice autorizate. o Temperatura în timpul transportului: Carne mânzat: 0-4°C • Asigurarea continuității lanțului frigorific. Ambalare: Ambalaj etanș sau caserolă termosigilată, după caz la 1-1,5 kg Produsul trebuie identificat printr-o etichetare care să ateste DLUO (datele limită de utilizare optimă), temperatura de stocare, numele produsului, ingredientele în limba română, starea termică a cărnii, țara de proveniență, lotul produsului, termenul de valabilitate, conditii de pastrare, valorile nutritionale, gramajul, numele și datele de identificare a producatorului, data fabricației (ziua , luna, anul ; semnul organului de control tehnic al calității. Furnizorul va asigura livrarea produsului cu respectarea legislaţiei aplicabile acestuia aşa cum este ea prezentată de către Autoritatea Naţională pentru Protecţia Consumatorului • Livrarea • Produsele trebuie să fie livrate în termen de maximum 24 ore de primirea comenzii sau in zilele stabilite de catre autoritatea contractanta, la transmiterea comenzii catre furnizor, cu o frecventa mentionata la fiecare produs(lot) • Fără semne de recongelare. • Fiecare transport se însoțește obligatoriu de: aviz,certificat sanitar-veterinar, buletin de analiză microbiologică, declarație de conformitate. Termen valabilitate- min.4 zile de la data livrarii/receptiei Livrare-de minim trei ori/ saptamana, în funcție de necesar cantitate minima 250 kg; cantitate maxima 2800 kg.; Caracteristici organoleptice Aspect • Suprafață curată, integră, fără pete întunecate, fără resturi de os sau cartilaj nedorit, de calitate superioară, fără slanină, bucată întreagă, fasonată • Ușor umedă, fără mucus. Culoare • Roz-deschis până la roz-roșiatic, uniformă. • Grăsime albă până la alb-crem. Miros • Miros caracteristic cărnii de porc proaspete, fără mirosuri anormale. Consistență • Fermă, elastică; nu trebuie să prezinte zone moi, lipicioase sau apoase. Transportul • Transport în vehicule frigorifice autorizate. o Temperatura în timpul transportului: Carne mânzat: 0-4°C • Asigurarea continuității lanțului frigorific. Ambalare: Ambalaj etanș, termosigilat, după caz la 1,5 - 2 kg Produsul trebuie identificat printr-o etichetare care să ateste DLUO (datele limită de utilizare optimă), temperatura de stocare, numele produsului, ingredientele în limba română, starea termică a cărnii, țara de proveniență, lotul produsului, termenul de valabilitate, conditii de pastrare, valorile nutritionale, gramajul, numele și datele de identificare a producatorului, data fabricației (ziua , luna, anul ; semnul organului de control tehnic al calității. Furnizorul va asigura livrarea produsului cu respectarea legislaţiei aplicabile acestuia aşa cum este ea prezentată de către Autoritatea Naţională pentru Protecţia Consumatorului Livrarea • Produsele trebuie să fie livrate în termen de maximum 24 ore de primirea comenzii sau in zilele stabilite de catre autoritatea contractanta, la transmiterea comenzii catre furnizor, cu o frecventa mentionata la fiecare produs(lot) • Fără semne de recongelare. • Fiecare transport se însoțește obligatoriu de: aviz,certificat sanitar-veterinar, buletin de analiză microbiologică, declarație de conformitate. Termen valabilitate- min.4 zile de la data livrarii/receptiei Livrare-de minim trei ori/ saptamana, în funcție de necesar cantitate minima 1500 kg; cantitate maxima 11000 kg.; Caracteristici organoleptice Aspect • Bucată întreagă, de calitate superioară,curată, fără hematom sau pete de sânge. fără slănină, cartilaje sau părți necomestibile • Grăsime de acoperire uniformă, în strat subțire. Culoare • Mușchi: roz-deschis până la roz-roșiatic. • Grăsime: albă, compactă. Miros • Miros proaspăt, caracteristic cărnii de porc, fără mirosuri neplăcute. Consistență • Textură fermă și elastică; fibrele musculare compacte. • Fără exudat excesiv. Transportul • Transport în vehicule frigorifice autorizate. • Temperatura în timpul transportului: • Carne porc/mânzat: 0-4°C • Asigurarea continuității lanțului frigorific. Ambalare: Ambalaj etanș, termosigilat, după caz la 1,5 - 2 kg Produsul trebuie identificat printr-o etichetare care să ateste DLUO (datele limită de utilizare optimă), temperatura de stocare, numele produsului, ingredientele în limba română, starea termică a cărnii, țara de proveniență, lotul produsului, termenul de valabilitate, conditii de pastrare, valorile nutritionale, gramajul, numele și datele de identificare a producatorului, data fabricației (ziua , luna, anul ; semnul organului de control tehnic al calității. Furnizorul va asigura livrarea produsului cu respectarea legislaţiei aplicabile acestuia aşa cum este ea prezentată de către Autoritatea Naţională pentru Protecţia Consumatorului Livrarea • Produsele trebuie să fie livrate în termen de maximum 24 ore de primirea comenzii sau in zilele stabilite de catre autoritatea contractanta, la transmiterea comenzii catre furnizor, cu o frecventa mentionata la fiecare produs(lot) • Fără semne de recongelare. • Fiecare transport se însoțește obligatoriu de: aviz,certificat sanitar-veterinar, buletin de analiză microbiologică, declarație de conformitate. Termen valabilitate- min.4 zile de la data livrarii/receptiei Livrare-de minim trei ori/ saptamana, în funcție de necesar cantitate minima 500 kg; cantitate maxima 3500 kg.; Caracteristici organoleptice Aspect • Bucați bine formate, curate, fără oase sau piele atașată. • Suprafața netedă, fără deteriorări sau zone uscate. • Fără vânătăi, hemoragii punctiforme, acumulări de sânge sau urme de țesut cartilaginos. Culoare • Mușchi: roz pal uniform, fără pete maronii sau verzui. Miros • Miros plăcut, specific cărnii proaspete de pui. • Fără mirosuri străine: acru, amoniacal, rânced sau de putrefacție. Consistență • Ferm și elastic la atingere. • Nu este lipicios, apoasă sau sfărâmicioasă. Transport • Transport în vehicule frigorifice autorizate. • Temperatura în timpul transportului: carne de pasăre ≤ 4°C. • Asigurarea continuității lanțului frigorific. Ambalare: Ambalaj etanș sau caserolă termosigilată, după caz la 1-1,5 kg Produsul trebuie identificat printr-o etichetare care să ateste DLUO (datele limită de utilizare optimă), temperatura de stocare, numele produsului, ingredientele în limba română, starea termică a cărnii, țara de proveniență, lotul produsului, termenul de valabilitate, conditii de pastrare, valorile nutritionale, gramajul, numele și datele de identificare a producatorului, data fabricației (ziua , luna, anul ; semnul organului de control tehnic al calității. Furnizorul va asigura livrarea produsului cu respectarea legislaţiei aplicabile acestuia aşa cum este ea prezentată de către Autoritatea Naţională pentru Protecţia Consumatorului Livrarea • Produsele trebuie să fie livrate în termen de maximum 24 ore de primirea comenzii sau in zilele stabilite de catre autoritatea contractanta, la transmiterea comenzii catre furnizor, cu o frecventa mentionata la fiecare produs(lot) • Fără semne de recongelare. • Fiecare transport se însoțește obligatoriu de: aviz,certificat sanitar-veterinar, buletin de analiză microbiologică, declarație de conformitate. Termen valabilitate- min.4 zile de la data livrarii/receptiei Livrare-de minim trei ori/ saptamana, în funcție de necesar cantitate minima 2500 kg; cantitate maxima 15000 kg.; Caracteristici organoleptice Aspect interior: masă compactă de cotlet de porc fără os- minim 96%, de culoare roz-roșiatică uniformă, fără zone de culoare modificată (verzuie, cenusie) Aspect exterior: bucăți dreptunghiulare îngrijit fasonate, suprafață curată, nelipicioasă, fără mucegai, fără impurități; Culoare brun-roșcat, specifică produselor supuse tratamentului de fierbere și afumare, fără pete negre, Conținut sodiu: 1,5- 2g/ 100g produs Gust si miros: gust şi miros plăcut, cu aromă specifică, fără gust și miros străin Ambalare: vor fi vidate, astfel încât să păstreze calitățile produsului, fără corpuri străine, Masă netă/ bucată întreagă, : 1- 2 kg, pachet vidat Produsul va avea o valabilitate de minim 3 luni de la data recepției. Livrare săptămânală în funcție de necesar . cantitate minimă: 750kg cantitate maxima: 1600kg; Produs obtinuț prin fierbere și dublă afumare, continut minim de 60 % carne de porc. La fabricarea salamului nu se va utiliza carne separată mecanic, organe, soia şi amidon modificat genetic. Produsul trebuie să prezinte gust si miros specific, să nu conțină tendoane,bucăți de os, aglomerari de grasime și de condimente, fără goluri de aer sau aglomerări de apă, gelatină. La tăiere produsul să se felieze ușor și să își păstreze întreagă felia. Pe secțiune produsul se prezintă sub formă de amestec de pastă fină macinată cu bucați de pulpa porc. Membrana exterioară curată, fără deteriorări, nu trebuie să permită pătrunderea corpurilor străine. Suprafața exterioară a produselor obținute prin tratament termic trebuie să fie curată, nelipicioasă, fără mucegai sau urme de fum Produsele trebuie să fie însoțite de certificatul sanitar veterinar și de certificatul de calitate. Produsele să fie proaspete și cu un termen de valabilitate de minim 30 de zile de la data recepției D.p.d.v microbiologic produsul să fie conform normelor sanitare și sanitar veterinare în vigoare Furnizorul va asigura livrarea produsului cu respectarea legislaţiei aplicabile acestuia aşa cum este ea prezentată de către Autoritatea Naţională pentru Protecţia Consumatorului. Transportul se va face cu vehicule frigorifice curate, uscate, dezinfectate. Livrările se vor face săptămânal, în funcție de necesar pe baza comenzilor ferme și vor fi însoțite de autorizatie de transport pentru produse alimentare. cantitate minimă 150 kg; cantitate maximă 750 kg.; Produsul va avea un aspect plăcut, gust și miros plăcut, caracteristic. Proprietati organoleptice Preparat din carne, fiert și în membrană artificială necomestibilă, Ambalat în bucăți cu masa cuprinșă între 2și 3 kg Ingrediente : Carne din pulpă de porc 80% , sare, proteină animală, condimente. Fără gluten, fără amidon, fără soia, fără arome artificiale, fără monoglutamat, de sodiu adăugat. Produs din calup de carne corespunzătoare preselor folosite, cu suprafață curată, cu straturi de slănină maxim de 2 cm, pe secțiune masă compactă de carne de culoare roz și grăsime albă. Pe secțiune produsul se prezintă sub formă de amestec de pastă fină macinată cu bucați de pulpa porc. Organoleptic: Membrana exterioară curată, fără deteriorări. Pe secțiune produsul se prezintă sub formă de amestec de pastă fin macinată cu bucăți de pulpă, gust plăcut, consistență fragedă, semitare, compozitție complet omogenă, fară oase, cartilaje, goluri de aer sau aglomerari de apa, gel sau grasime sub membrana. La tăiere produsul se feliază ușor și îți păstrează întreagă felia. Miros și gust plăcut de carne fiartă, cu aromă specifică și puțin de afumat, fără gust si miros strain. D.p.d.v microbiologic produsul să fie conform normelor sanitare și sanitar veterinare în vigoare. Eticheta trebuie să conțină numele produsului, ingredientele în limba română, valorile nutriționale, gramajul, numele și datele de identificare a producatorului, data fabricației (ziua , luna, anul) ; semnul organului de control tehnic al calitatii,de conformitate, să ateste DLUO (datele limita de utilizare optima),temperatura de stocare Să aibă etichetă conform prevederilor legale. Furnizorul va asigura livrarea produsului cu respectarea legislaţiei aplicabile acestuia aşa cum este ea prezentată de către Autoritatea Naţională pentru Protecţia Consumatorului. Livrarea să fie însoţită de declaraţie de conformitate a producatorului . Ambalată corespunzator; produsul în termen de valabilitate, la livrare să fie de minim 30de zile de la data recepției. Livrările se vor face saptamanal, in functie de necesar pe baza comenzilor ferme si vor fi insotite de autorizatie de tramsport pentru produse alimentare. cantitate minimă 400 kg cantitate maximă 1600 kg